TALLARINES DE VERDURAS AGRIDULCES

 

                                                                                               

·        INGREDIENTES/CANTIDADES:

INGREDIENTES:	CANTIDADES:
Zanahoria	2 piezas
Calabacines	2 piezas
Judías verdes	12 piezas
Chirivías	2 piezas
Espárragos trigueros	8 piezas
Aceite oliva suave	60 ml
Ajos	4 dientes
Cebolla	1 piezas
Miel	2 Cucharadas
Zumo de naranja	1 pieza
Salsa de soja	100 ml
Sal	c/s
Pimienta	c/s

Nota: Puede complementar con fideos chinos.

·        PROCESO DE ELABORACIÓN:

      0.   Lavamos y pelamos todas las verduras.

1.      Cortamos todas las verduras, excepto la cebolla y el ajo, a modo de tallarín, este proceso lo podemos realizar tanto con la mandolina como con un pelador haciendo tiras lo más largas posibles. Una vez cortadas las metemos en agua fría con hielo durante 1 minuto para que las verduras cojan textura.

2.      Por otro lado, en una sartén con aceite de oliva, sofreímos el ajo y la cebolla cortados en juliana.

3.      Vamos incorporando las diferentes verduras a la sartén teniendo en cuenta su dureza. Primero agregaremos la zanahoria con la chirivia, después las judías verdes, a continuación los espárragos trigueros y, por último, el calabacín y el tomate cherry. Salpimentamos.

4.      Cuando este todo rehogado, añadimos la miel y revolvemos para caramelizar las verduras.

5.      Vertemos el zumo de naranja y un poquito después, la salsa de soja. Dejamos cocer todo junto durante un minuto.

6.      Emplatamos los tallarines de verdura con ayuda de un aro metálico. Colocamos el tomatito cherry en lo alto y la salsa alrededor.