MILANESAS DE SEITÁN

·        INGREDIENTES/CANTIDADES:

INGREDIENTES:	CANTIDADES:
Seitán fresco	250 g
Harina de garbanzo (o de soja)	c/s
Pan rallado	c/s
Aceite girasol	c/s
Sal	c/s
Agua	c/s

·        PROCESO DE ELABORACIÓN:

1.- Parte la bola de seitán en 4 ó 5 filetes finos. Disuelve cuatro cucharadas de harina de garbanzo (o de soja) en agua hasta conseguir textura de huevo batido, añade sal, y ve sumergiendo en ella los filetes, dejando que absorban la mezcla. Escurre y pasa por abundante pan rallado tamizado, presionando suavemente con los dedos para que cubra por todos lados. Deje descansar para que el empanado se adhiera bien al seitán.

2.- Pon a calentar aceite en una sartén antiadherente, el justo para que no se cubra del todo la milanesa. Ve friéndolas, hasta que se doren de un lado y luego del otro, sin quemar. Pónlas en papel absorbente y sírvelas con gajos de limón y, si te gusta, espolvoreadas con perejil.

Sugerencia: Acompaña con una buena ensalada, patatas fritas o asadas, o puré de patatas y

verduras.

Variante: Las milanesas, además de freírse, pueden cocinarse al horno. Para ello, unta una placa

de bordes bajos (para impedir que el vapor impida que se doren) con aceite o margarina. Coloca las milanesas una al lado de la otra y rocíalas con el mismo producto (si es margarina, debe estar derretida). Luego coge papel de hornear del tamaño de la placa, pásalo por agua y colócalo directamente sobre las milanesas. Introduce la placa en el horno a temperatura máxima y cocina durante 12-15 minutos. Durante este tiempo, el papel se seca y las milanesas quedan tiernas, sin resecarse los bordes.