Nachos de maíz con guacamole (Receta para Termomix)

• INGREDIENTES/CANTIDADES: 4 personas

Para los nachos:

INGREDIENTES:	CANTIDADES:
Maíz cocido	200 g.
Harina de maíz	400 g.
Agua	100 cc.
Sal	½ cucharadita
Pimienta negra recién molida	c/s
Aceite de girasol para freír	c/s

Para el guacamole:

INGREDIENTES:	CANTIDADES:
Aguacate maduro	1 pieza
Cebolla pequeña	1/3 u.
Zumo de limón colado	1/3 u.
Tomate maduro	1/3 u.
Diente de ajo	1/3 u.
Sal	c/s
Azúcar	c/s.
Clavo molido	Un poco
Guindilla (opcional)	Un poco

·        PROCESO DE ELABORACIÓN:

1.- Para los nachos: Amasamos en la Thermomix los ingredientes para los nachos (agua, maíz, harina, pimienta y sal), 10 segundos a velocidad 4. Pasa a una mesa espolvoreada de un poco de harina de maíz y amasa unos segundos a mano, hasta formar una bola de masa. Deja reposar unos minutos y luego estira con rodillo sobre la mesa enharinada, espolvoreando por encima con más harina de maíz, para evitar que se pegue el rodillo.

Cuando la masa esté muy fina, de 1 mm. o menos, corta con un cuchillo bien afilado en triángulos. Fríe hasta que queden dorados y crujientes y escurre sobre papel de cocina. Reserva.

2.- Para el guacamole: Para el guacamole mezcla en el vaso la cebolla, los ajos y el tomate, en trozos, con la pulpa de los aguacates, el zumo de limón, el azúcar y las especias. Tritura 10 segundos a velocidad 4. A mí me gusta con cierta textura, pero si quieres que quede más cremoso tritura 10 segundos más.

Nota: La harina de maíz debe ser amarilla, no la harina fina de maíz, que es blanca. Si no tenemos la Thermomix, podemos usar otra batidora.