Fricasé de berenjenas

·        INGREDIENTES/CANTIDADES: 4 personas.

INGREDIENTES:	CANTIDADES:
berenjenas	2 u.
papas (patatas)	2 u.
costrones de pan	2 tazas
diente de ajo	1 u.
huevo batido y cremoso	1 u.
aceite de oliva virgen extra	c/s
sal	c/s
pimienta	c/s

·        PROCESO DE ELABORACIÓN:

Pelamos y cortamos las papas (patatas) en bastones a la francesa, y las  blanqueamos unos 15 minutos en agua hirviendo, sacamos y dejamos escurrir bien, estando secas las freímos en aceite bien caliente y sacamos dejando escurrir en papel absorbente.

Cortamos las berenjenas en cuadritos y las freímos en el aceite donde hicimos las papas hasta que estén doradas, sacamos sobre papel absorbente para eliminar grasa. Aparte en una sartén con un poquito de aceite, freímos los costrones de pan hasta que estén doraditos.

Con todos los ingredientes listos, los unimos en una sartén a fuego medio, salpimentamos y vertemos el huevo mientras vamos mezclando para amalgamar. Rectificamos la sazón y servimos sobre hojas grandes de lechuga fresca.   

(Nota gastronómica: Un fricase es un guisado de la cocina francesa, cuya salsa se bate con huevos)