PAN DE HAMBURGUESA

INGREDIENTES:

Agua	250 gr
Harina fuerte	580 gr.
Sal	10 gr.
Azúcar	30 gr.
Leche en polvo	15 gr.
Margarina o mantequilla	50 gr.
Mejorante	5 gr.
Levadura	35 gr.

ELABORACIÓN:

1.- En el perol de la amasadora poner: harina, sal, azúcar, leche en polvo, margarina y reforzante. Añadir el agua fría y amasar a masa lenta (si la masa está dura, añadir un poco más de agua).

2.- Incorporar la levadura casi al final del amasado. Amasar lentamente unos minutos y después amasar a velocidad más rápida.

3.- Sacar de la amasadora con suela (rebañadera). Poner en una mesa espolvoreada con harina (la mesa). Dejar reposar, 3 minutos, la masa tapada.

4.- Cortar en porciones de 80 gr. Bolear. Poner las bolas en la placa de horno (untada con aceite).Dejar reposar un poco y aplastar.

5.- Pintar con huevo (si se quiere, espolvorearle semillas de: comino, amapola, sésamo, perejil, etc).

6.- Meter en la fermentadora hasta que duplique de volumen.

7.- Hornear a 220º C con VAPOR.