Charlotta de calabacín y tofu con salsa de pimientos

·        INGREDIENTES/CANTIDADES: 4 personas.

INGREDIENTES:	CANTIDADES:
calabacines largos y anchos	2 u.
tofu	300-350g
pimientos rojos	2 u.
dientes de ajo	2 u.
cebolletas tiernas	3-4 u.
nata de soja líquida	4 cucharadas
menta fresca	c/s
perejil	2 ramas
aceite de oliva virgen extra	c/s
sal	c/s
pimienta recién molida	c/s

·        PROCESO DE ELABORACIÓN:

Lava y pica las cebollas tiernas.

Pela y pica los dientes de ajo.

Desmenuza el tofu.

Pon en un bol el tofu, la cebolla y los ajos picados, añade 2 cucharadas de nata de soja , añade las hojitas de menta y el perejil picados y mezcla bien.

Lava los calabacines, sécalos y córtalos en láminas muy finas.

Pinta ligeramente la base de una sartén con aceite de oliva, y fríe en ella, unos segundos por cada lado, las láminas de calabacín.

Forra unas flaneras individuales *(u otro molde) con film transparente, dejando que sobresalga por los bordes.

Cubre este con las láminas de calabacín dejando que sobresalgan por los bordes y rellena con la mezcla de tofu, aplastándola bien con el dorso de una cuchara.

Tapa con el calabacín que sobresale y este a su vez con el film.

Déjalos reposar en la nevera 6-7 h

Prepara la salsa de pimientos, lavándolos y eliminando el tallo y las semillas.

Córtalos en daditos y póchalos en una sartén con un poquito de aceite, a fuego suave hasta que estén tiernos.

Deja entibiar y tritúralos hasta obtener un puré muy fino.

Añade 2 cucharadas de nata, salpimentar al gusto y mezcla bien.

Desmolda las charlottas sobre los platos de servir y rodéalas con la salsa de pimiento caliente.