Hamburguesa de soja

 

·        INGREDIENTES/CANTIDADES: 6-8 unidades

INGREDIENTES:	CANTIDADES:
harina de soja	250 g.
soja texturizada fina	250 g.
pimiento verde	1 u.
zanahoria	1 u.
puerros	2 u.
cebolletas	2 u.
huevo bio	1 u.
almendras tostadas	1 puñado
tomate seco	1 cucharada
caldo vegetal	250 ml.
pan rallado	c/s
aceite de oliva virgen extra	c/s
sal	c/s
especias al gusto	c/s

·        PROCESO DE ELABORACIÓN:

1.- Remojar la soja texturizada en un cacillo de agua hirviendo, durante 5 minutos. Colar y poner a secar sobre un papel absorbente. Reservar.

2.- Rehogar el pimiento y la cebolla cortados muy finos y la zanahoria rallada, hasta que estén tiernos.

Se tuestan las almendras y se majan en un mortero. Añadir la harina mezclando con las verduras y agregar el caldo, dejando reducir. Se agregan también las especias, las almendras y el tomate seco.

4.- Incorporamos la soja texturizada y mezclamos bien. Se deja unos minutos más a fuego bajo para que se vayan integrando los sabores. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

5.- Batimos el huevo y lo mezclamos con la masa. Damos forma a unas bolas tamaño mediano que después se aplastan hasta conseguir la típica forma de hamburguesa.

6.- Se pasan las dos caras por pan rallado y se fríen en aceite a fuego medio.