ARROZ VEGETARIANO

 

·       INGREDIENTES/CANTIDADES: Para 2 pax

INGREDIENTES:	CANTIDADES:
Arroz basmati	180 g
Pimiento rojo	½ pieza
Pimiento verde	½ pieza
Judías verdes	4 judías verdes
Alcachofas	2 unidades
Guisantes	20 g
Champiñones	100 g
Calabacín	½ pieza
Brócoli	4 ramilletes
Ajo	2 dientes
Tomate triturado	100 g
Naranja (el zumo)	1 pieza
Limón (el zumo)	1 pieza
Caldo de verduras	360 ml
Aceite de oliva	c/s
Sal	c/s
Pimienta blanca	c/s
Brotes de brócoli	c/s

·       PROCESO DE ELABORACIÓN:

1.      Pica los dientes de ajo y rehógalos en una paellera con un chorrito de aceite. Añade el arroz y rehógalo bien. Vierte el caldo de verduras y los zumos de naranja y limón. Salpimienta y cocina a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente. Termina la cocción en el horno a 190ºC durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, saca el arroz del horno, vierte por encima el tomate triturado y mezcla. Introduce de nuevo el arroz en el horno y hornea durante 5 minutos más.

2.      Corta los pimientos y las judías verdes en juliana y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia las alcachofas, córtalas en rodajas finas y agrégalas. Añade también los guisantes. Salpimienta, cocina durante 10 minutos y reserva.

3.      Corta los champiñones en cuartos, el calabacín en dados y saltéalos en otra sartén con un chorrito de aceite. Añade el brócoli, sazona y cocina durante 5 minutos.

4.      Coloca un cortapastas circular en un plato llano. Rellena con el arroz y coloca encima las verduras. Desmolda y acompaña con los brotes de brócoli.