MINESTRONE DE TEMPORADA

Nota: Los Minestrone o sopas menestradas son un plato muy corriente en Italia. En ellos caben prácticamente todas las hortalizas y hierbas de nuestros huertos. Y por supuesto también las legumbres, la pasta y el arroz.

Platos contundentes, reconfortantes, anclados en el gusto por la buena materia prima, natural, fresca y de temporada: sencillos y sabrosos.

·        INGREDIENTES/CANTIDADES:

INGREDIENTES:	CANTIDADES:
Nabo	1
Zanahoria	2
Calabacín	1
Tomates	3
Pimientos	2
Brócoli mediano	1
Col pequeña	1
Espárragos trigueros	1
Setas deshidratadas o setas variadas	100 g
Pasta	100 g
Aceite de Oliva V.E.	c/s
Sal	c/s
Pimienta	c/s

Nota: puede llevar legumbres cocidas.    

·        PROCESO DE ELABORACIÓN:

1.      En primer lugar, debemos poner a hidratar en agua las setas secas. Pueden valer cualquier tipo de ellas.  Las hortalizas las limpiamos y troceamos.  

2.      Ponemos en el fondo de una olla exprés (o una de normal si tenemos más tiempo) tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente vamos introduciendo las hortalizas, rehogamos unos minutos y añadimos agua hasta cubrir y un tercio más. Cerramos la olla y llevamos a ebullición. Unos 20 minutos de olla exprés bastarán en la mayoría de los casos. En una olla normal, como mínimo, una hora.

3.      Seguidamente, abrimos la olla a presión, añadimos la pasta (en este caso unos tiburones pequeños) y la cocinamos “al dente”. Se le pueden añadir alubias blancas.

4.      La degustación: Servimos en una sopera y llevamos a la mesa. Si queremos, podemos servir este plato con un poco de parmesano rallado por encima, aunque personalmente, me gusta más sin él.