Flan de lechuga y zanahoria

·        INGREDIENTES/CANTIDADES:

INGREDIENTES:	CANTIDADES:
leche de soja	250 ml.
tofu	150 g.
lechuga pequeña (hoja de roble)	1 u.
zanahorias	2 u.
agar-agar en polvo	2 cucharadas soperas
aceite de oliva	1 cucharada sopera
sal de hierbas	c/s
pimienta negra recién molida	c/s
- Mitades de nueces peladas -Tomatitos cherry rellenos de tahini y orégano	Para la guarnición

·        PROCESO DE ELABORACIÓN:

Pon a calentar el horno a 180ºC.

Escalda la lechuga limpia, en una olla con agua hirviendo 3-4 min.

Escúrrela y tritúrala con el tofu desmigado y 1 cucharada sopera de aceite de oliva, resérvala.

Tritura las zanahorias peladas y troceadas con la leche vegetal.

Salpimentar y poner al fuego.

Antes de que rompa el primer hervor añade el agar-agar y deja cocer unos segundos hasta que se forme un puré denso.

Pásalo a un recipiente grande con la mezcla de lechuga-tofu.

Mezcla bien rectifica de sal y pimienta y vuelve a triturar.

Reparte la mezcla en los moldes elegidos y deja cocer en la parte media del horno, durante unos 20minutos a 180ºC

Deja enfriar bien antes de desmoldar.

-Se pueden comer fríos, templados o calientes acompañados de la guarnición elegida, en este caso: nueces y tomatitos cherry rellenos de tahini crudo y orégano.

eras individuales *(u otro molde) con film transparente, dejando que sobresalga por los bordes.

Cubre este con las láminas de calabacín dejando que sobresalgan por los bordes y rellena con la mezcla de tofu, aplastándola bien con el dorso de una cuchara.

Tapa con el calabacín que sobresale y este a su vez con el film.

Déjalos reposar en la nevera 6-7 h

Prepara la salsa de pimientos, lavándolos y eliminando el tallo y las semillas.

Córtalos en daditos y póchalos en una sartén con un poquito de aceite, a fuego suave hasta que estén tiernos.

Deja entibiar y tritúralos hasta obtener un puré muy fino.

Añade 2 cucharadas de nata, salpimentar al gusto y mezcla bien.

Desmolda las charlottas sobre los platos de servir y rodéalas con la salsa de pimiento caliente.