PAN DE TOMANTE

• 250 gr de harina, 90 gr de puré de tomate, 10 gr de aceite de oliva, 5 gr de sal, un pelín de azúcar, 75 ml de agua y 12 gr de levadura prensada.

Elaboración del pan de tomate

1.      Podemos utilizar tomates naturales o bien tomate natural triturado de bote. En este último caso primero lo coceremos para reducirlo un poco y que no tenga tanta agua, pero la cantidad que utilizaremos final serán los 90 gramos.

2.      Si utilizamos tomates, los escaldamos para pelarlos y los trituramos sin pepitas.

3.      Amasamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Al menos nos llevará unos 10 minutos a mano. Dejamos reposar unos 15 minutos.

4.      Dividimos la masa en el tamaño que queramos y la heñimos. Le damos una forma redondeada y sin grietas. La dejamos reposar unos 5 minutos.

5.      Le damos la forma que deseemos. En este caso primero forma ovalada y después un corte en cruz, de esa forma quedan los 4 picos que veis en la foto. Humedecemos y dejamos fermentar hasta que doble el tamaño a temperatura ambiente.

6.      Antes de introducir al horno decoramos con un poco de orégano, albahaca, romero, semillas de amapola, etc.

7.   Por último cocemos en el horno a 190 ºC hasta que estén ligeramente dorados.