Estofado de tofu

·        INGREDIENTES/CANTIDADES:

INGREDIENTES:	CANTIDADES:
tofu	1 bloque (300 g. aprox.
cebollas	3 u.
berenjena	½ u.
calabacín	½ u.
alga kombu	media tira aprox.
salsa de soja	cs
hierbas provenzales	c/s
aceite de oliva virgen extra	c/s
sal	c/s

·        PROCESO DE ELABORACIÓN:

Pelamos las cebollas y las cortamos en octavos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos las cebollas con una pizca de sal.

Mientras, cortamos el tofu en dados y el calabacín y la berenjena en trozos más bien grandes (en la foto se ve el tamaño).

Añadimos el tofu y el resto de verduras en la sartén. Añadimos agua que cubra aproximadamente 1/3, le añadimos las hierbas provenzales, el trozo de alga kombu, y un poco de salsa de soja y lo dejamos cocer unos 30 minutos a fuego bajo y tapado.

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Lava y pica las cebollas tiernas.

Pela y pica los dientes de ajo.

Desmenuza el tofu.

Pon en un bol el tofu, la cebolla y los ajos picados, añade 2 cucharadas de nata de soja , añade las hojitas de menta y el perejil picados y mezcla bien.

Lava los calabacines, sécalos y córtalos en láminas muy finas.

Pinta ligeramente la base de una sartén con aceite de oliva, y fríe en ella, unos segundos por cada lado, las láminas de calabacín.

Forra unas flaneras individuales *(u otro molde) con film transparente, dejando que sobresalga por los bordes.

Cubre este con las láminas de calabacín dejando que sobresalgan por los bordes y rellena con la mezcla de tofu, aplastándola bien con el dorso de una cuchara.

Tapa con el calabacín que sobresale y este a su vez con el film.

Déjalos reposar en la nevera 6-7 h

Prepara la salsa de pimientos, lavándolos y eliminando el tallo y las semillas.

Córtalos en daditos y póchalos en una sartén con un poquito de aceite, a fuego suave hasta que estén tiernos.

Deja entibiar y tritúralos hasta obtener un puré muy fino.

Añade 2 cucharadas de nata, salpimentar al gusto y mezcla bien.

Desmolda las charlottas sobre los platos de servir y rodéalas con la salsa de pimiento caliente.