Hummus con tapenade al tomillo, pimentón y falso ali-oli”

·        INGREDIENTES/CANTIDADES:

Para el hummus:

INGREDIENTES:	CANTIDADES:
Garbanzos cocidos	200 g.
Tahini	1 cucharada grande
Aceite de oliva V.E.	1 chorrito
Cilantro	1 ramita
Sal	c/s

Nota: si no se acompaña del falso ali-oli, puede añadirse un poco de ajo a los ingredientes.

Para el tapenade:

INGREDIENTES:	CANTIDADES:
Aceitunas negras	c/s
Sal	c/s
Alcaparras	c/s
Romero y tomillo fresco (opcional)	c/s
Zumo de limón	c/s
Aceite de oliva	c/s
Pimienta negra	c/s

Para el falso ali-oli (lactonesa o sojanesa con ajo)

INGREDIENTES:	CANTIDADES:
Aceite de girasol	c/s
Leche o bebida de soja	c/s
Sal	c/s
Vinagre	Un chorrito
Ajo	½ u.

Nota: La tahina o tahini es una pasta elaborada a base de semillas de sésamo tostadas y trituradas, que aporta un suave sabor tostado al plato y que puede encontrarse en tiendas de productos árabes y en algunos supermercados.

·        PROCESO DE ELABORACIÓN:

1.      Para el Hummus: Es tan sencillo como poner todos los ingredientes en la batidora o en la thermomix y batir hasta conseguir un puré cremoso.

2.      La preparación:
La disposición del bocado va al gusto: lo presentamos en cucharas que son cómodas y se disfrutan en un momento, pero también lo puedes servir en un vaso chupito. Tan sencillo como poner la base de hummus, espolvorear pimentón dulce o picante al gusto y coronar con el tapenade. Acompañar con falso ali-oli.

3.      Lactonesa: Poner en el vaso de la batidora 2 partes de aceite de girasol por una de leche, sal y vinagre. Montar con la batidora. Si se quiere con sabor a ajo, añadirlo y triturar.

4.      Montaje: En una cucharilla ponemos el hummus, espolvoreamos con pimentón. Poner un poco de tapenade y un hilo de ali-oli.