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INGREDIENTES/CANTIDADES:
(4 pax)
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INGREDIENTES:
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CANTIDADES:
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Taza de
bulgur (o sémola de cous-cous)
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1 taza
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Tomates
maduros
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2 piezas
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Pimiento
rojo
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1 pieza
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Pimiento
verde
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1 pieza
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Pepino
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1 pieza
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Ajo
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1 diente
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Cebolletas
o cebolla
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2
ó 1
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Hierbas
frescas (perejil, hierbabuena, cilantro)
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c/s
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Sal
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c/s
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Pimienta
negra
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c/s
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Zumo de
limón (colado)
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2 unidades
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Aceite de
oliva V.E.
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c/s
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PROCESO DE
ELABORACIÓN:
1.
Pon en remojo el bulgur
durante una hora, en dos vasos de agua. Mientras pica en dados pequeños las
verduras y añade las hierbas picadas finas. Me gusta usar hierbabuena y
perejil, aunque una amiga me comenta que le gusta más con cilantro.
2.
Adereza con el zumo de limón, un poco
de sal, pimienta y abundante aceite de oliva. A mí me gusta añadir una pizca de
azúcar, para contrarrestar la acidez del limón, pero quizás no sea muy
ortodoxo. Además potencia un tanto el dulzor de las verduras. Por último
añadimos el bulgur, ya remojado, escurriendo el exceso de agua apretando con
las manos. Remueve y guarda en frío hasta la hora de servir. Es muy refrescante
y tiene muchas vitaminas.
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“TABOULÉ
DE QUINOA”
Ingredientes
1 vaso de Quínoa
2 Cebollas
4 Tomates
1 Pepino
3 Cucharadas de Perejil Picado
3 Cucharadas de Menta Fresca Picada
1 Limón en zumo
Aceite de Oliva
Limón
Comino
Pimienta Negra
Canela
Para preparar la receta de Taboulé de quinoa
1. Lo
primero, mezcla el perejil, la menta, el limón, el aceite, el comino, la
pimienta negra y la canela y déjalo macerar.
2. Enjuaga
y cocina la quínoa en dos vasos de agua durante 15 minutos y acláralo con agua
fría.
3. Añade
el tomate, el pepino y la cebolla picados muy finos.
4. Mézclalo
bien y aliña con la preparación anterior, removiendo bien para que la ensalada
se impregne de su sabor.
5. Servir.
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