MAGRET DE PATO DE NARANJA

INGREDIENTES

·         5 trozos de magret

·         Sal

·         Salsa naranja: media cebolla, con un poco de mantequilla, bolas de pimienta, una cucharada de harina, cuantro, 2dl de fondo y 1 naranja (zumo).

DESARROLLO

Limpiamos los magret y hacemos cortes superficiales por la grasa. Sazonamos y colocamos en una rejilla con la piel hacia arriba 250º-5minutos, dar la vuelta a todos los magrets y otros 5 minutos y finalmente otros 5 minutos en la salamandra con la piel para arriba, ya en el momento de emplatar.

Luego napar con la salsa de naranja (explicada en los ingredientes).

Guarnición: TATINES

Laminar el hojaldre y cortarlo con los aros engrasados. Colocar en su interior las cebollitas francesas (que han sido anteriormente confitadas) cortadas en cuartos, apretar bien las cebollitas. Meter al horno a 180º.